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Gastronomia

Los aguacates emergen como una alternativa atractiva para el comercio

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Los aguacates emergen como una alternativa atractiva  para el comercio

La comercialización de aguacate y cítricos hace que la personas puedan tener una dieta saludable así como una buena fuente de aceite monoinsaturado que es beneficioso para la salud. Un aguacate mediano entero contiene aproximadamente el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasas saturadas.

Además, los aguacates tienen un 60 por ciento más de potasio que los plátanos. También son ricos en vitamina B, vitamina E, vitamina K y ácido fólico. Los aguacates son una excelente fuente de energía para la dieta de los diabéticos ya que ofrecen una opción nutritiva para quienes siguen este estricto régimen.

Demanda

El consumo de aguacates ha seguido una tendencia variable pero generalmente creciente desde 1970.

Usos

La fruta madura se puede consumir y utilizar de muchísimas formas. Por ejemplo,  la preparación de ensaladas, como aromatizante para helados, como relleno para sándwiches y en postres rápidos. En Brasil, Vietnam y Taiwán, los aguacates se usan con frecuencia para batidos. En Filipinas, Jamaica e Indonesia, se hace una bebida de postre con azúcar, leche y puré de aguacate. En Centroamérica, los aguacates se sirven mezclados con arroz blanco. En Chile, se usan a menudo en hamburguesas, hot dogs y ensaladas de apio.

Otros usos incluyen presionar la fruta para la producción de aceite de aguacate y usar la pulpa para mezclar y aplicar adobe. Varias partes del aguacate tienen beneficios medicinales. Cuando se hierven, se cree que las hojas son un remedio para la diarrea. La pulpa se utiliza para acelerar la formación de pus en las heridas. Las semillas se pueden triturar y usar como relleno para los dolores de muelas.

Usos alimentarios

Los aguacates se sirven principalmente como ensalada, simplemente cortados a la mitad y acompañados de condimentos, jugo de limón, vinagre, mayonesa u otros apósitos. Generalmente, las mitades se rellenan con camarones, cangrejos u otros mariscos. La pulpa de aguacate se puede cortar en rodajas o en cubitos y combinarse con tomates, pepinos u otras verduras.

A veces se utiliza como relleno de sándwich. El Aguacate, queso crema y el jugo de piña se pueden mezclar para crear un aderezo cremoso para las ensaladas de frutas. El aguacate cortado en cubitos se puede agregar a la gelatina con sabor a limón, y  también se pueden agregar trozos de aguacate a alimentos calientes como sopas, guisos y tortillas justo antes de servirse.

Aceite de aguacate

El aceite extraído de la pulpa es rico en vitaminas A, B, G y E. El aceite tiene propiedades beneficiosas, se utiliza en ámbitos de peluquería y se emplea para hacer cremas faciales, lociones para manos y jabón. Se dice que el aguacate filtra los rayos del sol, no es alergénico y es similar a la lanolina en su acción penetrante y suavizante para la piel.

Usos medicinales

La piel de la fruta es antibiótica; se emplea como vermífugo y remedio para la disentería. Las hojas se mastican como un remedio para la piorrea. Pueden aplicarse cataplasmas de hojas sobre las heridas para que sanen mejor. De igual manera, pueden aplicarse hojas calientes en la frente para aliviar la neuralgia. El jugo de la hoja tiene actividad antibiótica.

La decocción de hojas se toma como remedio para la diarrea, el dolor de garganta y las hemorragias. En Cuba, una decocción de los nuevos brotes es un remedio para la tos. La semilla se corta en trozos, se tuesta, se pulveriza y se le da al paciente para combatir la diarrea y la disentería. Se cree que la semilla en polvo cura la caspa.

Otros usos

La semilla produce un líquido lechoso con olor y sabor a almendra, por su contenido de taninos, se vuelve de color rojo al exponerse al sol, proporcionando una tinta indeleble de color marrón rojizo o negruzco que se utilizó para escribir muchos documentos en los días de la conquista española. La tinta también se ha utilizado para marcar textiles de algodón y lino.

La madera de aguacate se ha utilizado para la construcción de tableros, tornería y cajas para guardar joyas.

Las abejas recolectan una cantidad moderada de polen de las flores de aguacate. El néctar es abundante cuando el clima es favorable y, cuando sin mezclar con el polen de otras fuentes produce una miel oscura y espesa perfecta para los que les gusta la miel de trigo sarraceno o el jarabe de caña de azúcar.

Exportaciones / Importaciones

Chile es un gran comercializador y exportador de aguacates. Los envíos comerciales de aguacates que empezaron a distribuirse en hoteles, restaurantes, casinos y establecimientos especializados en sushi, ahora también han llegado a Perú. Con el rápido crecimiento de la demanda se ha producido un aumento espectacular de las exportaciones abasteciendo durante todo el año a los mercados mundiales más importantes.

Gastronomia

¿Te gusta la cerveza? Presta atención a esta en particular

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¿Te gusta la cerveza? Presta atención a esta en particular

La cerveza de mantequilla Harry Potter, es una de la que muchos han querido probar, ya que la consumían los personajes de esta película tan popular, y aunque al igual que ellos no podrás ir hasta el local de Hogsmeade de las tres escobas, a deleitarte con su exquisito sabor, aquí en este artículo lo hacemos posible, compartiendo la receta en conjunto con su elaboración. Así podrás prepararla tú mismo y degustar haciendo volar tu imaginación.

Origen

Ésta ya había sido inventada hace muchísimos años, en la Inglaterra de los Tudor y apareció escrita en 1596 como buttered beere. En aquel tiempo era muy tradicional el consumo de cerveza caliente y mezclada con otros ingredientes. Pero esta versión es muy diferente ya que contiene mantequilla, convirtiéndola en una especie de ponche especiado, que incluso se bebía para desayunar.

Algunos tips que debes tomar en cuenta

Aunque la receta original no contiene alcohol, la puedes preparar agregándole solo una pequeña cantidad si es tu gusto; eso sí, que sea de buena calidad. Lo de la espuma tiene su variante, ya que al calentar la cerveza pierde gas y es casi imposible recuperarlo luego; lo más recomendable es que guardes al principio un poco de licor espumoso, para que al final le agregues, y con un batidor agitar fuertemente para lograr ese efecto deseado. Si es tu gusto y no quieres desperdiciar nada, puedes utilizar las claras para hacer un merengue o nata semimontada, y recuerda que hay que consumirla caliente.

¿Qué sabor tiene?

Los libros hacen referencia a su particular sabor, es muy semejante al de un dulce de mantequilla, pero con una consistencia más espesa y un toque refrescante.

¿Lo sabías?

En algunos países existen lugares donde hacen butterbeers. Pero, aunque con otro tipo de estilos, en ciertas ocasiones las elaboran con cervezas viena o lager, y les integran diversos ingredientes secretos, aunque ya está oficialmente comercializada. Busca en internet, cuáles son estos lugares donde puedes ir a disfrutar de esta agradable bebida, o simplemente visita por medio de la web algunas tiendas online.

¿Contiene alcohol?

Como existe variedad en este tipo de trago, hay versiones con y sin etanol; ya quedaría a gusto de cada quién agregarle o no.

Ingrediente

Esta receta alcanza para 4 personas

  • 1000 ml de cerveza negra o tostada
  • 100 gr de azúcar (preferiblemente moreno que da un toque acaramelado)
  • 4 yemas de huevo
  • 30 gr de mantequilla sin sal, o en su defecto puedes usar nata para montar
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada o en polvo
  • 5 clavos de olor molidos.

¿cómo puedes prepararla?

  1. Debes reservar 100 ml de cerveza para conseguir un poco de espuma para el final.
  2. Coloca en un recipiente el resto del líquido junto con las especias, y llévalas a la cocina a fuego medio.
  3. Por otro lado, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta lograr una crema espesa, esponjosa y con un color claro.
  4. Cuando la cerveza ya esté caliente, retirar del fuego y añades las yemas batidas con azúcar.
  5. Una vez integradas, vuelve a colocarla a fuego medio nuevamente, removiendo constantemente con unas varillas durante uno o dos minutos; pero debes estar muy pendiente que no se cocinen las yemas, o de lo contrario se formarán grumos.
  6. Integra la mantequilla, removiendo hasta que ésta se derrita por completo.
  7. Con un mezclador de leche, debes batir la cerveza reservada al principio.
  8. Servir en jarra o vasos, colocando la espuma encima, y consumir de inmediato.

Otra receta que puedes usar y es muy sencilla

¼ de mantequilla o helado de vainilla

¼ taza de jarabe de caramelo

Crema soda al gusto.

Modo de preparación

  1. Coloca 4 vasos en el congelador y enfría durante 20 minutos aproximadamente, o poco más.
  2. Agrega el helado y la mezcla de soda en una licuadora, hasta que se mezclen bien y obtengan una consistencia espesa.
  3. Vierte el contenido, dividiéndolo entre los vasos (que deben estar fríos).
  4. Si es tu preferencia puedes cubrir cada uno con crema batida.
  5. Puedes servir con cuchara o pajita.
Gastronomia

África, un continente marcado por su buena comida

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África, un continente marcado por su buena comida

Los gustos y preferencias gastronómicas de las personas abarcan un amplio rango de comidas, desde lo más común y básico hasta los platos más exóticos y que en muchos casos son considerados para paladares exquisitos. En fin, todo se trata de las distintas culturas y sus tradiciones en este aspecto.

Cada país o territorio en particular, cuenta con los llamados platos típicos. Que dentro de su extensa variedad, brinda incontables opciones para comer entre las personas que hace vida en la región o deciden visitarla. El arte culinaria se presenta en sus diversas formas a través de las comidas, como uno de los símbolos de una nación, y una de las razones que caracteriza a una zona o región en específico.

No cabe la menor duda que uno de los grandes placeres de la vida es poder degustar de la comida en sus variadas presentaciones. En cada nación, se presentan opciones por doquier para poder conocer este apartado de manera más integral, dependiendo también claramente del poder adquisitivo de cada quien para poder obtener una buena parte de los ingredientes para preparar el plato, o de adquirir el mismo una vez ya listo en un restaurante.

Desde tiempos ancestrales, las culturas indígenas fueron creando en base a lo que les proveía la naturaleza, distintas maneras de alimentos para su nutrición, lo cual con el paso del tiempo, como toda arte, se ha ido mejorando y perfeccionando, haciendo posible cada vez la aparición de nuevas recetas y platos combinándolos con diversos ingredientes.

En un mundo tan globalizado como el que se tiene hoy en día, y además tratándose de un tema tan relevante en la cotidianidad humana, en lo que respecta a este ámbito, con el descubrimiento de las redes y conexiones a internet, donde a diario, incontables especialistas en el área comparten sus conocimientos con millones de personas que se conectan a través de esta inmejorable herramienta.

Platos más simbólicos de la gastronomía africana

La buena comida es un tema global que el usuario de buen apetito y paladar siempre sabe reconocer y apreciar. Y al igual que como se puede encontrar en los demás continentes, África se presenta como una región donde se disfruta de exquisita comida, las cuales se ven notablemente influenciadas por la cercanía que se guarda en esta parte del mundo, con los temas y las tradiciones de los antiguos habitantes y tribus coloniales, los cuales sembraron esta cultura de adoración y veneración hacia los alimentos.

De tal manera, queremos presentar una serie de platillos que se erigen como parte fundamental de la comida africana a través de su cultura:

Cuscús: Este plato típico de diversas naciones africanas como Túnez, Egipto, Argelia y Marruecos, es una de las comidas predilectas de los turistas que cada temporada visitan algunos de estos territorios. La base para su preparación se basa en la sémola de trigo junto con ingredientes como aceitunas, azafrán, nuez moscada, aceite de oliva, canela, clavo de olor, jengibre y distintas especias tradicionales de cada nación.

Ugali: Otro de los platos famosos del área africana es este alimento que se realiza en base a maíz, el cual es servido en sopas y guisos alrededor de todo el continente, constituyéndose como una de las bases elementales de la nutrición en esta región.

Bambara: Uno de los postres más conocidos y consumidos en esta zona, sobretodo en el área central. Su preparación se basa en ingredientes como la granola de arroz, azúcar y mantequilla de maní.

A través de todo el continente europeo, se encuentran cientos de personas provenientes desde la región de África, encontrando en países como España, por ejemplo, mejores oportunidades para trabajar y asentarse, por lo cual, parte de su cultura y tradición se encuentra en las distintas zonas del territorio ibérico.

En la tienda Zarafrica, ubicada en Zaragoza específicamente, entendiendo la demanda importante que se viene observando desde hace un buen tiempo producto del incremento de habitantes de este continente en suelo español, se encargan de ofrecer productos de la comida africana para que quienes se ubican en esta región puedan hacer uso de estos ingredientes para preparar sus comidas tradicionales.

Cuentan con incontables ingredientes, abarcando un grupo de alimentos importantes para darle atención y poder cubrir los distintos gustos de quienes proviene de los distintos países del continente africano.