La comercialización de aguacate y cítricos hace que la personas puedan tener una dieta saludable así como una buena fuente de aceite monoinsaturado que es beneficioso para la salud. Un aguacate mediano entero contiene aproximadamente el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasas saturadas.

Además, los aguacates tienen un 60 por ciento más de potasio que los plátanos. También son ricos en vitamina B, vitamina E, vitamina K y ácido fólico. Los aguacates son una excelente fuente de energía para la dieta de los diabéticos ya que ofrecen una opción nutritiva para quienes siguen este estricto régimen.

Demanda

El consumo de aguacates ha seguido una tendencia variable pero generalmente creciente desde 1970.

Usos

La fruta madura se puede consumir y utilizar de muchísimas formas. Por ejemplo,  la preparación de ensaladas, como aromatizante para helados, como relleno para sándwiches y en postres rápidos. En Brasil, Vietnam y Taiwán, los aguacates se usan con frecuencia para batidos. En Filipinas, Jamaica e Indonesia, se hace una bebida de postre con azúcar, leche y puré de aguacate. En Centroamérica, los aguacates se sirven mezclados con arroz blanco. En Chile, se usan a menudo en hamburguesas, hot dogs y ensaladas de apio.

Otros usos incluyen presionar la fruta para la producción de aceite de aguacate y usar la pulpa para mezclar y aplicar adobe. Varias partes del aguacate tienen beneficios medicinales. Cuando se hierven, se cree que las hojas son un remedio para la diarrea. La pulpa se utiliza para acelerar la formación de pus en las heridas. Las semillas se pueden triturar y usar como relleno para los dolores de muelas.

Usos alimentarios

Los aguacates se sirven principalmente como ensalada, simplemente cortados a la mitad y acompañados de condimentos, jugo de limón, vinagre, mayonesa u otros apósitos. Generalmente, las mitades se rellenan con camarones, cangrejos u otros mariscos. La pulpa de aguacate se puede cortar en rodajas o en cubitos y combinarse con tomates, pepinos u otras verduras.

A veces se utiliza como relleno de sándwich. El Aguacate, queso crema y el jugo de piña se pueden mezclar para crear un aderezo cremoso para las ensaladas de frutas. El aguacate cortado en cubitos se puede agregar a la gelatina con sabor a limón, y  también se pueden agregar trozos de aguacate a alimentos calientes como sopas, guisos y tortillas justo antes de servirse.

Aceite de aguacate

El aceite extraído de la pulpa es rico en vitaminas A, B, G y E. El aceite tiene propiedades beneficiosas, se utiliza en ámbitos de peluquería y se emplea para hacer cremas faciales, lociones para manos y jabón. Se dice que el aguacate filtra los rayos del sol, no es alergénico y es similar a la lanolina en su acción penetrante y suavizante para la piel.

Usos medicinales

La piel de la fruta es antibiótica; se emplea como vermífugo y remedio para la disentería. Las hojas se mastican como un remedio para la piorrea. Pueden aplicarse cataplasmas de hojas sobre las heridas para que sanen mejor. De igual manera, pueden aplicarse hojas calientes en la frente para aliviar la neuralgia. El jugo de la hoja tiene actividad antibiótica.

La decocción de hojas se toma como remedio para la diarrea, el dolor de garganta y las hemorragias. En Cuba, una decocción de los nuevos brotes es un remedio para la tos. La semilla se corta en trozos, se tuesta, se pulveriza y se le da al paciente para combatir la diarrea y la disentería. Se cree que la semilla en polvo cura la caspa.

Otros usos

La semilla produce un líquido lechoso con olor y sabor a almendra, por su contenido de taninos, se vuelve de color rojo al exponerse al sol, proporcionando una tinta indeleble de color marrón rojizo o negruzco que se utilizó para escribir muchos documentos en los días de la conquista española. La tinta también se ha utilizado para marcar textiles de algodón y lino.

La madera de aguacate se ha utilizado para la construcción de tableros, tornería y cajas para guardar joyas.

Las abejas recolectan una cantidad moderada de polen de las flores de aguacate. El néctar es abundante cuando el clima es favorable y, cuando sin mezclar con el polen de otras fuentes produce una miel oscura y espesa perfecta para los que les gusta la miel de trigo sarraceno o el jarabe de caña de azúcar.

Exportaciones / Importaciones

Chile es un gran comercializador y exportador de aguacates. Los envíos comerciales de aguacates que empezaron a distribuirse en hoteles, restaurantes, casinos y establecimientos especializados en sushi, ahora también han llegado a Perú. Con el rápido crecimiento de la demanda se ha producido un aumento espectacular de las exportaciones abasteciendo durante todo el año a los mercados mundiales más importantes.